Я зашла на Букинг, и действительно: если выбрать цель проживания для отдыха, то бронирование не возможно ((( Что делать, если Букинг не дает бронировать жилье в Крыму?  Воспользоваться альтернативным сервисом вот и все ))) ссылка в описании. 
Я пользуюсь mybookit.ru